Erntezeit ! Da werden bei uns traditionell "Gefüllte Paprika" gekocht - ein Lieblingsessen der ganzen Familie! Besonders schmackhaft natürlich mit unseren Paprikas vom Garten und den sonnengereiften Paradeisern ...

Zutaten: (Menge reicht für ca. 5 Portionen)

5 Stück Paprikaschoten

400 g gemischtes faschiertes Fleisch

80 g Weißbrot vom Vortag

1 Zwiebel

2 Eier

Salz, Pfeffer, Kümmel, Senf, Majoran, Petersilie 

Für die Soße:

300 g reife Paradeiser

1 Zwiebel

100 g würfelig geschnittenes Wurzelgemüse

etwas Butter

1/8 l Gemüsefond

Salz, Pfeffer, Zucker, Basilikum, Knoblauch

Zubereitung: 

• das Weißbrot in Wasser einweichen
• von den Paprikaschoten den Deckel abschneiden, Kerne entfernen, waschen
• Zwiebel hellbraun anrösten
• Weißbrot fest ausdrücken und passieren
• das faschierte Fleisch mit dem Weißbrot, Eiern, gerösteten Zwiebeln, gehackten Petersilie und den Gewürzen zu einer Masse mischen und die Paprikaschoten damit füllen
• Senkrecht in einen Bräter stellen, mit etwas Flüssigkeit untergießen, abdecken und garen
• Zwiebeln und Wurzelgemüse für die Soße in Butter anschwitzen
• die Paradeiser schneiden und dazugeben, würzen, mit Gemüsefond auffüllen
• einige Minuten kochen lassen, fein passieren und abschmecken.

Dazu passt gedünsteter Reis oder Erdäpfeln und ein Glas burgenländischer Sauvignon!

Tipp: falls keine sonnengereiften Paradeiser zur Hand sind: wir haben vorgesorgt und welche für Sie in Gläser gefüllt   ;-)